Quels plats faut-il goûter au Brunei ? Quels sont les plats les plus couramment servis dans les restaurants locaux ?

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La cuisine du Brunei

Les îles d'Asie du Sud-Est abritent une grande diversité de groupes ethniques, de tribus et de nations, ainsi qu'un large éventail de cuisines locales et importées.

Malgré cela, les cuisines de l'Indonésie, de la Malaisie et du Brunei conservent un caractère similaire.

Comme en Asie du Sud-Est continentale, les aliments de base sont le riz et divers types de nouilles.

Contrairement à la Malaisie continentale, l'influence des cuisines arabe et indienne y est beaucoup plus marquée. Il est également courant que les plats traditionnels soient adaptés aux goûts locaux, ce qui leur confère justement leur caractère unique et distinctif.

Les populations de l'Asie du Sud-Est insulaire apprécient souvent les plats épicés et piquants.

Spécialités du Brunei

Malgré les fortes influences des pays voisins, vous pourrez y déguster des spécialités typiques propres au Brunei.

L'un des principaux plats locaux est l'ambuyat, un plat plutôtinhabituel.

Il s'agit d'une bouillie collante et féculente extraite de la moelle des palmiers,totalement insipide, que l'on enroule autour d'une brochette de bambou avant de la tremper dans une sauce aigre et épicée.

Dans les restaurants et sur les marchés, l’ambuyat figure toujours au menu aux côtés d’autres accompagnements tels que le bœuf, le potiron, le concombre, les carottes, les haricots verts et bien d’autres encore.

Parmi les autres plats populaires du Brunei, on peut citer, par exemple, les suivants :

• Le nasi katok – du riz accompagné de poulet, de poisson et de nombreux autres accompagnements épicés ; c’est le plat le plus courant au Brunei
• Kuih Koci Gula Kelapa – un gâteau de riz sucré fourré à la noix de coco
• Boissons au lait et aux fruits – divers jus de fruits mélangés à du lait, du thé ou du chocolat sont très appréciés

Comment manger comme un habitant du pays

On peut manger sans risque dans les stands de rue locaux. Contrairement à d'autres pays asiatiques, les normes d'hygiène sont strictement respectées au Brunei, même sur les marchés.

Les chaînes telles que KFC, Pizza Hut, Jollibee ou Burger King ne manquent pas non plus. Ces chaînes occidentales ou philippines sont particulièrement populaires auprès des jeunes locaux.

Il est recommandé de boire de l'eau en bouteille, du thé ou du café chaud, ou encore des boissons gazeuses en bouteille provenant de marques internationales, et de consommer des aliments cuits ainsi que des fruits que vous aurez épluchés vous-même.